Vous démarrez l'atelier par la découverte des outils du forgeron, tels que le marteau, l'enclume et la forge, et vous familiarisez avec l'atelier de coutellerie. Loïck vous explique en détail les étapes de fabrication d'un couteau de cuisine forgé, la réaction de l'acier à la chaleur et à la frappe du marteau. Vous apprenez les gestes de base indispensables pour maîtriser la matière et comprendre les secrets de la forge d'un couteau.

Puis, vous passez à la pratique !

Le format du couteau que vous allez forger est prédéfini sur un style japonais. La première journée du stage coutellerie est consacré à la forge et au travail des émoutures ainsi qu'au traitement thermique avec la trempe du couteau. À la fin de cette premère journée votre couteau de cuisine forgé a déjà pris forme !

Le deuxième jour est consacré aux finitions de la lame et à la création du manche en bois : découpage, perçage, ponçage...

Vous terminez par l'affûtage de votre couteau de cuisine forgé et vous quittez le stage coutellerie avec votre couteau dans les mains, prêt à cuisiner de bon petits plats ! 🍽️